今年食過最好嘅精緻中菜🍽
由頭讚到落尾嘅大班樓,精彩之處莫過於之前介紹過嘅招牌【雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉】,好食嘅程度唔講得笑,雞油同花雕酒盡吸到蟹肉同陳村粉😍😍 不過今次想講多啲佢其他菜式。
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個人嚟講,好喜歡開初嘅臭豆腐,無諗到咁street food嘅嘢帶上嚟高級中菜係咁impressive! 加埋鹹魚增加「臭味」,食落外皮超香脆,內裡散發鹹香臭氣 ~ 好正!再來嘅嫩滑煙燻乳鴿,煙燻味徘徊口腔🤤🤤
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飲埋碗湯食埋隻蟹都飽咗7成。但最後嘅炒飯幾飽都繼續,夠乾身,鮮蝦、蝦乾、蝦膏三管齊下炒出鹹香。結尾以中式杞子同西式雪糕結合🍦好吃!呢個價錢食盡10道菜,有肉有湯有菜有海鮮,兼夾每道都做出水準,真心值得食👍🏻👍🏻👍🏻
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二人晚飯套餐 $700/位
大班樓馬友鹹魚臭豆腐
龍井菊花煙燻乳鴿
金錢蟹肉香菇盒
老火靚湯
雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 (每位+$88)
香辣乾葱煀滑雞
話梅肉桂糖醋排骨
魚湯腐皮浸菜苗
三蝦炒飯
生磨杏仁茶及杞子雪糕
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大班樓
中環九如坊18號地下
#中環foodsearchers #中式foodsearchers
九如 菜苗 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
《活動通知》
今年還沒開過餐會,剛好樂埔町餐廳邀請我做餐會合作,主題我自訂,想起樂埔町剛和台南知名農友契作了栗子地瓜,品質絕佳,這個2015年第一場餐會主題就訂為地瓜吧!
一如以往,用一小時多談談我所認識的地瓜,運用官能品嘗,探討不同地瓜品種和不同烹調方式的滋味差異,然後用一份套餐,將我認為該談該講的學理和觀點,融進這份餐點。
餐點設計如下,主廚依舊保留變更菜色的權利。有興趣聽我聊聊地瓜的朋友,歡迎到樂埔町的網頁 http://goo.gl/AITzaE,或者直接打電話到樂埔町報名。
時間:四月八日早上十點到下午二點
地點:台北樂埔町餐廳(台北市杭州南路二段67號,近捷運古亭站六號出口 )
電話:02-23951689
費用:一人一千五元(含各式地瓜品嘗,特別設計的午餐還有本人的地瓜演講碎碎唸)
人數:二十人
開胃飲:彰化芳苑炭焙地瓜葉茶。
前菜巧食:雲林稻草先生台農57號有機地瓜脆餅、有機雪花片佐時蔬沙拉
佐餐調酒:台中大安農會番薯酒為基底的調酒
冷菜:苗栗山泉水手工豆腐拌嫩地瓜葉佐特調胡麻醬汁
玩味:醬煮菱角地瓜佐馬斯卡彭乳酪
揚物:以台南野菜達人有機栗子地瓜製成的手工地瓜球佐主廚創意配料
主菜:慢燉豬里肌肉佐地瓜鹹蛋黃醬(彰化田尾鄉永隆牧場的菇菇豬肉,屏東九如鄉廣大利特選鹹鴨蛋)
湯品:味噌湯
扎肚:地瓜土鍋飯(台南野菜達人種植的栗子地瓜,台東池上林龍星種植的台梗二號米)
甜點一:手工粉圓(以嘉義產的傳統地瓜粉,專人手工搓揉,佐以二砂和甲仙五里埔鄧素琴柴燒黑糖)
甜點二:主廚要求保密
餐後飲品:由咖啡專家王詩鈺挑選一支很搭地瓜風味的單品咖啡,她將親自手沖,將風味呈現。
PS.主廚保有菜單修改權
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