「每一天,每一分鐘,你都在尋找那完美的1%,但我發現那失蹤的1%,並不是米其林三星,也不是世界第一,而是在你身上,在你的靈魂裡。」— 名廚江振誠。初心
三月的最後幾天趕交接,每天加班到深夜,在回家空蕩蕩的捷運上,我開始看起主廚江振誠的紀錄片《初心》,看完之後又開始看Netflix 的得獎紀錄片影集《主廚的餐桌》覺得這些人份外迷人。
都是對於專業追求完美的這群主廚們,即便有不同的專長、背景與理念,但相同的是他們對食物的熱愛,對天然食材的重視、對精益求精的追求。
《主廚的餐桌》裡每個主廚受訪的時候總是說,他們不想只是做和別人一樣的東西。印象深刻的是其中一集的亞裔女主廚,第一次創業因為家人的話打安全牌開了壽司店,生意也十分不錯,但後來卻把它關掉。別人問他為什麼,他只說:「那時的我覺得迷失了,我無法日復一日做著一樣的料理,做菜變得對我來說就只是工作,日式料理應該還有更多的創新變化是可以做的,也是我想做的。」
我記得我看到這句話的時候,心裡動了一下,原來對這些主廚來說,做菜並不是工作,或許這群人在做的真的是志業吧,所以才能在如此高壓的環境下仍甘之如飴,才能在談起做菜、談起食材和自己在推廣的食的理念(有時已是生活的理念)而能雙眼閃閃發光。
一直都著迷於這樣雙眼閃閃發光的人。
其實是工作也好,是志業也好,都是每個人不同的人生選擇,回到一開始引用的江振誠在《初心》裡說的話「完美的1%在自己身上」,不需要別人的認同,也不需要向任何人證明,而是試著找到自己的價值觀和想要追求的生活態度和理念,就好。
後話:很喜歡《初心》這部紀錄片的整體節奏和氛圍,音樂色調都很棒。不同的部分有不同能讓人去思考的切入點。總之看完《初心》和《主廚的餐桌》會想要自己有一天也能成為談起自己生命中喜愛而重要的事物時也會雙眼閃閃發光的那種人!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,140的網紅Ghost Island Media 鬼島之音,也在其Youtube影片中提到,The first Taiwanese to receive a Michelin star, Chef Andre (江振誠) closed his 2-star restaurant in Singapore in 2018 to come home. He is the subject of ...
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初心江振誠netflix 在 Facebook 的精選貼文
必看。Netflix上江振誠的初心 & YouTube上伍佰跟江振誠的那一集。
初心江振誠netflix 在 Facebook 的精選貼文
ⓎⓊⓃ #Netflix忠實觀眾🙋🏻♀️
近期和老公一起在Netflix 上看了兩個很喜歡的節目,一個是影集:Korean Pork Belly Rhapsody(韓式五花肉狂想曲)和關於名廚江振誠的紀錄片《初心》。
熱愛 #三層五花肉 的我,光是看到五花肉狂想曲的預告片時,就覺得熱血沸騰了!
看完第一集後,想立刻衝到超市採買的慾望簡直快要爆表! 也默默的感嘆著,怎麼以前從沒有想去韓國旅遊的念頭呢?
還因為看完第一集太興奮,立刻 que 了身為 #韓食愛好 及 #韓劇專家的好友 @Forever a Fangirl 寫一篇影評來讓我可以看到更深入!
(有興趣、不怕暴雷可以點去看她寫的介紹,我就不說太多劇透了。
#文章連結: https://bit.ly/3nZfgMN
另一個《初心。André and his Olive tree》這部紀錄片,也很推薦大家去看。透過劇中的故事,可以一窺江振誠大廚的成長背景、與另一半的互動、對於飲食事業的態度與想法... 是非常值得花時間看的一部紀錄片。
我最喜歡的一個片段,是關於他在新加坡的米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」,他在門口種下的橄欖樹,背後的故事與意義。
#星期天晚上 不知道要看什麼的話,不妨參考一下吧!😊
👉來𝓘𝓖找我玩: https://bit.ly/34e28fK
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初心江振誠netflix 在 Ghost Island Media 鬼島之音 Youtube 的最佳解答
The first Taiwanese to receive a Michelin star, Chef Andre (江振誠) closed his 2-star restaurant in Singapore in 2018 to come home. He is the subject of the documentary “Andre and His Olive Tree” on his art, life, and what he calls “original intention”.
Chef Andre left Taiwan to learn culinary arts at age 13. A citizen of the world, he was inspired while in Japan, trained in France, and made a name for himself in Singapore. Today, he talks to us about finding perfection and letting go; how he stays connected to home during his 30 years abroad; and his creative philosophy. The documentary is now available worldwide on Netflix.
Today’s episode is hosted by Emily Y. Wu - producer of The Taiwan Take. Video of this interview was broadcasted on Dec 12 at Taiwan Fest. Special thanks to Taiwanese American Citizens League (TACL) for organizing the interview in collaboration with TAP (Taiwanese American Professionals) chapters Atlanta, Austin, LA, New York, Orange County, San Diego, San Francisco, Seattle, and Washington DC.
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SHOW CREDIT
Emily Y. Wu (Producer / Host)
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Gazing Element 見素影像 (Video Production)
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Claudia Sheng (Production Assistant)
https://twitter.com/flaskprodx
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