25.9.2021
這天天氣好啊,不冷了。
早上還車前再去一趟Oia拍照。
12pm前人煙稀少,很好拍照,也沒那麼曬。
之後就回去Fira交車子,吃四川冒菜,吃frozen yogurt,喝咖啡和買郵票。
之後就回hotel洗澡休息,晚一點就換衣去看sunset。
#歐yes我來啦
#來到希臘啦
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過48萬的網紅愛玩客 iWalker,也在其Youtube影片中提到,「就是這味」完整版全集看這裡!! https://youtu.be/veHwaJyu_WE 快訂閱『就是這味』!!!! https://reurl.cc/xZOZgb #就是這味 #黃品源 #麻辣滷味...
「四川冒菜」的推薦目錄:
- 關於四川冒菜 在 Facebook 的精選貼文
- 關於四川冒菜 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
- 關於四川冒菜 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
- 關於四川冒菜 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最讚貼文
- 關於四川冒菜 在 Oops AnnieNini Youtube 的精選貼文
- 關於四川冒菜 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
- 關於四川冒菜 在 蜀香四川冒菜 的評價
- 關於四川冒菜 在 不負責任推薦 霧峰樹仁附近的四川冒菜 - 亞洲大學板 | Dcard 的評價
- 關於四川冒菜 在 四川冒菜-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月 的評價
- 關於四川冒菜 在 四川冒菜-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月 的評價
四川冒菜 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
#Gigi老師烹飪課🍳
#麻辣鍋底_應用料理
【重慶麻辣烤魚】
又叫諸葛烤魚,聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。
雖說名叫烤魚,其實是先烤後燉煮的手法下去做的
當地是將魚整隻背開,像翻開書那樣把魚翻開後
用調料醃製,然後烤九成熟,呈現皮焦裡嫩的狀態
最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮
邊吃邊煮,湯汁的香味會慢慢滲入魚肉
鮮味與焦香味,融合了濃郁的料香,令人回味無窮
旁邊的湯汁還能煮其他的火鍋料,能吃的豐盛
這道菜必須先把魚醃一日,再用炭火烤將近40分鐘左右後,再下去底料裡面煮,魚用的是淡水魚,縱使泥沙味道明顯,在這樣的烹煮手法下也能蓋過土味只吃到料香,因此在海鮮不容易取得的地區大受歡迎。
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【麻辣烤魚家庭做法】
一般在家裡煮,要醃又要烤會比較麻煩
但如果改成類似「水煮魚」的做法會快手許多
材料:
-全魚開背 -1尾 (這部分請魚販幫忙,下刀漂亮我們也省事)
-Gigi老師的麻辣鍋底 -3大湯匙
-辣椒粉、孜然粉 -適量
-爆香料:大蒜10顆左右、蔥白1~2支、乾辣椒1把
-啤酒 -1罐
-洋蔥切粗絲 -1顆左右
-蔥青和香菜 -依照喜好準備
-鍋邊料:金針菇、玉米筍、蓮藕、蒟蒻.....等等,隨興準備
作法:
1. 先將魚內臟血塊全部清洗乾淨,仔細擦乾
2. 然後鍋中油多一點,下去半煎炸把魚炸至9分熟
3. 炸完之後放進可以加熱的烤盤,底部用洋蔥絲墊底避免黏鍋
4. 炸好的魚表面灑上一些辣椒粉和孜然粉添香
5. 再熱一鍋下爆香料,炒至金黃
6. 下麻辣鍋底炒化,然後倒入整罐啤酒,煮沸騰這樣鍋底就完成
7. 把煮好的鍋底到入烤盤,和剛炸好的魚一起小火邊煮邊吃,旁邊再下自己喜歡的鍋邊料,就完成了
🐟 魚的部分甚麼魚都可以,基本上白肉魚都適用
我這邊是用午仔魚,肉比較細嫩所以煎炸的時間不要太長
如果用肉質扎實的魚,推薦邊邊都炸到焦乾酥脆,這樣下去湯汁裡面煮會很香。
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#Gigi老師特製麻辣鍋底🍲
【開放預購中】
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● 規格:300g ±5%
● 保存:冷藏保存3個月
● 口味:滷香型麻辣、辣度小辣
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👉【麻辣火鍋】
底料兌水比例 = 一包300g:清水2200g
兌高湯滋味更好
👉【麻奶鍋】
最容易的自製方式是我的那包底料1/3包
+500ml牛奶+200ml開水,煮滾就行。
https://reurl.cc/Lb8r5L
👉【麻辣鍋底應用(1)-四川冒菜】
四川成都的街邊小吃-『冒菜』🌶
https://reurl.cc/83KMbR
👉 【麻辣鍋底應用(2)-麻辣乾鍋(香鍋)】
原產地竟然不是在四川的-『麻辣香鍋』🌶
https://reurl.cc/1YdAOV🍳
四川冒菜 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
#Gigi老師特製麻辣鍋底🍲
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【開放預購中】
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● 規格:300g ±5%
● 保存:冷藏保存3個月
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台灣麻辣鍋和大陸麻辣鍋最大的差異就是,
台灣麻辣鍋的湯大部分是做可以喝的,
大陸的麻辣鍋通常重油重麻重辣,所以不喝湯。
然後台灣的麻辣鍋又分成藥膳香和滷味香兩種風味,
麻辣感較不那麼強烈。
這次特別設計了一款,適合煮火鍋、也適合另外做麻辣料理的鍋底醬,辣度大約是小辣的滷香型的的鍋底
請喜歡吃麻辣鍋的人放心嘗試
另外,體貼不吃牛的客群,油是用自己炸的豬油
調味都調好了,只要按比例兌入清水就可以開鍋~
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☝️ 【麻辣火鍋】
底料兌水比例 = 一包300g:清水2200g
兌高湯滋味更好
☝️ 【麻奶鍋】
最容易的自製方式是我的那包底料1/3包
+500ml牛奶+200ml開水,煮滾就行。
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☝️ 【麻辣鍋底應用(1)-四川冒菜】
四川成都的街邊小吃-『冒菜』🌶
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☝️ 【麻辣鍋底應用(2)-麻辣乾鍋(香鍋)】
原產地竟然不是在四川的-『麻辣香鍋』🌶
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四川冒菜 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最讚貼文
「就是這味」完整版全集看這裡!!
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#就是這味 #黃品源 #麻辣滷味
四川冒菜 在 Oops AnnieNini Youtube 的精選貼文
新餐桌終於來了~
就像小時候換新教科書會特別想用功唸書一般
換了新餐桌就想要更努力煮飯
更常在家吃飯
也因此最近很享受和老金一起在家吃飯的時光
還有逼迫他一起和我下廚哈哈哈?
然後趁週末睽違已久的和朋友吃早午餐逛個街
平常週末都是和老金一起
久久一次莫名的覺得很興奮 (笑)
上週腸胃不好, 一痊癒之後
立刻找了「麻辣燙」帶著老金去吃
結果吃了才發現好像是四川叫做冒菜的料理
不管怎麼樣
能在韓國吃到這種熱呼呼麻辣的湯底就是覺得幸福和滿足❤️
很怕之後會一直出現在影片中哈哈哈哈
期待下週的到來 嘿嘿嘿
Love you all,
xoxo
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▻ DAEJEON :: 大田
온기 (有貓咪早午餐咖啡廳)
嘿!有家小冒菜
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四川冒菜 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
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