阿妹,想食乜!同你介紹返咩係菜!
亂鳩咁黎系列,啊,應該係全職炒散系列話做就做,今日,我係菜檔陪同店主賣左半日菜,真係眼界大開,唔講太多,去點!
1)是日任務,賣菜!地點,屯門新墟街市,下午時段
2)政府街市,非領匯,檔口係兩個連位,目測菜品種類超過三十款,每款都唔算多
3)第一單生意,菜芯,一斤,廿蚊(覺得貴?咁要睇埋落去)
4)首先介紹返店主先,八十後,用五百蚊入行,零晨五點係街市前走鬼,然後投標入左街市擺檔,新墟檔口已經有八年歷史
5)店主只有一人,無請員工,返工時間,未發達前,凌晨四點幾五點,到晚上八點,幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔;發達後,朝早七點半,去到檔口叫早餐嘆,六點收檔走人
6)賣菜都會發達?一日搵幾多?黃金年代一日純利四五千走唔甩,今日就唔同講法,想知今日埋數賺幾多?慢慢睇到最後一點
7)如果想入行賣菜人工幾多?店主分享,你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做,都一日700,當你熟手,甚至一手就可以精準拎到一斤菜時,就由一日900-1200不等,但你要搬菜,無體力請自重
8)有冇假放?你見街市有冇休息?幾乎只放新年,唔好講周末假期,長短周,連紅日你都要返工,店主聲稱只會去旅行時先會放假
9)付出咁多,你得到咩?養妻活兒,買樓唔太大既樓絕對無問題
10)睇到呢度,想入行做店主?請睇後面,會講晒所有條件比你聽
11)開始你問我答環節,咩季節食乜最好,低級問題,夏天食瓜果豆,冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔
12)菜芯公價係幾多?無所謂公價,唔同地方有唔同價錢,同樣係菜芯,由貴至平既排列大約如下:City Super,一田,大型連鎖超市,街市「執」菜檔,街市「唔執」菜檔,街邊大型菜店(夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種),而店主既菜芯係20蚊一斤
13)五蚊斤菜芯其實你都買到,點解店主會賣20蚊斤?上面講到一個「執」字,會執既菜檔普遍都貴,因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好,唔好睇同壞既菜會丟左,你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮,有別於「唔執」檔,其實佢地有三分一都用唔到,佢貴係貴在個人工錢(其一)
14)有機菜合集,點去分辨有機菜?當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時,佢先「有機會」係有機菜,無Logo就一定唔係,想保證有機,請去大型超市就一定唔會呃你
15)有機菜係咪無農藥?錯,有機菜都有機會有農藥,只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥,就算你食有機都「可能」有農藥使用過
16)有機菜係咪好食D,店主話根本難以分辨,味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別,你覺得有機菜好食既就食有機,開心就好
17)店主係咪賣有機菜?唔係,但店主主要係賣本地農場既菜,亦因為咁,呢個係佢貴過外面既原因之二
18)本地農場係咪好食D?唔一定,但一定會比進口菜新鮮,因為係運送過程會比進口菜短好多,本地菜由佢收割到街市,大約一兩日,店主話,大陸菜芯係寧夏過黎,唔通飛機空運咩,陸路過黎,又要車程又要過關,黎到香港去批發再派貨,自己計放左幾多日啦,當菜新鮮,自然就無咁老咁多渣
19)幾點前買菜最好?中午前啦,中午後就開始有野賣晒,當然你食大路野都會比較易買到
20)幾多錢先送蔥?店主話真話係,睇佢心情,我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇,靚女係有多D野送(以我觀察)
21)超甜粟係咪真係甜?係,但你要確認到佢真係超甜粟,最簡單分辨係粟米粒有黃有白,如果粟米鬚呈銀色就係極品(我打開粟米見到有條死蟲,店主話呢種通常都會捐去食物銀行,黑心店就會切走照賣)
22)讀者你問我答環節,有部份我都答左係上面,蕃茄係咪個底有粒星就甜?唔係,最緊要紅同軟,因為熟到軟既先代表甜
23)有機菜係咪會多d蟲,係,因為用少左農藥,整體會「樣衰」過無機菜
24)點樣洗菜最好?浸,然後洗兩轉都夠晒
25)入貨有冇MOQ,你一百蚊都可以買,有錢就得,有機菜要買唔難,但你要再轉賣有機菜就要有牌
26)菜係咪一定要噴水,係咪呃秤?店主即時展示佢既霧化噴壺,噴完之後佢問我,你覺得重左幾多?點解要噴水,店主有兩個解釋,一,依家街市有冷氣,比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老,所以冷氣位一定會噴水;二,因為大家都理解有水既菜先新鮮,為左滿足大家既心態,佢噴比大家開心下
27)菜有水係咪好快爛?唔係,店主話,你條菜乾到無晒水份,你放幾耐佢都係咁,但一定唔係好事,水係有助保存
28)如果買左菜食唔晒點保存?浸冰水,溫度會令菜保鮮;想放雪櫃點好?浸完水,飛水,唔好滴住咁放入雪櫃,唔駛乜報紙啊保鮮袋等等,其實都差唔多,因為家用雪櫃有抽濕功能,所以放保鮮格係會有助菜保留水份
29)菜係咪海鮮價?可以話係又可以話唔係,之前講到,有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢,當一棵菜芯係你眼中只係菜芯,咁就係海鮮,但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時,就係物有所值
30)冰菜上面既冰係咩?鹽份,所以冰菜有咸味
31)點氹師奶?店主教路,男既全部叫老闆,女既全部叫阿妹,呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……
32)點打敗家農呢類菜品店?有錢,你有一百億既可以同佢鬥過,但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界,點解仲要賣菜?
33)仲請唔請Partner?店主無意開分店,依家佢賣菜係興趣(從佢撩阿姐既行為中,我信佢係真心喜歡賣菜)
34)點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到?店主話當你日日都計,計足十年,你都可以
35)芫茜同蒽點樣可以放得耐啲?店主無奈表示,食左佢啦,真係要放,冰水,曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月,店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾
36)每日賣淨既菜會點處理?一,食物銀行;二,賣比餐廳,通常都唔會掉,收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外,其他全部入膠袋,夜少少會有人收走送去餐廳
37)平均一斤菜有幾多利潤?唔定,愈大路既菜利潤愈少
38)有冇人收陀地?無,最多都係舞獅派財神,十蚊打發走個種(佢係政府街市)
39)老老實實賣菜係咪生存唔到?係,答案太長,下回分解
40)如果你想入行,可以點?店主表示,如果你可以申請到政府街市,一個月租金平到你唔信,只要你開舖都唔會憂,領匯就唔好諗,原因太長,下回分解;以佢舖位做例子,起動成本只係兩萬以內,是日入貨1052,本真係唔算多
41)如果聽日係世界末日,店主只可以食三種蔬果,佢會食乜?非本地系列:日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒;本地系列:香港椰菜、荷蘭豆、扁豆(原來兩種豆係唔同)
42)有關點揀菜……篇章太長,我會之後再解釋,今日記野都記到我頭都暈
43)是日進貨成本,1052;是日銷售額(只計紙幣)3800
44)是日本人收獲,老細請左我食外賣,一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米,同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事,請容我叫老細一聲,師傅!!!!
作者的話,今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知,比佢笑左我好多次,對於一個完全無架子,願意分享成行所有情報同潛規則既店主,仲完全不求回報,佢話唔好開佢名,以免比人點錯相!我代讀者們再一次多謝佢,而我都同佢講,我仲有好多問題想知,一定會定期再搵佢!
所以讀者們如果有問題想再問既,請留言!!!!!!!!!
如果喜歡呢個系列,同埋想感謝店主既分享,請比Like Comment and Share!!!!!店主有偷偷睇Post!
賣菜系列將會下周再來!而我亦準備做圖文版本,需要較長,敬請留意我既更新
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,#無添加味精系列 #無添加系列 #家樂牌純雞粉#無添加味精 #無添加激素飼養靚雞 #無激素 ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 夏日彩虹 材料: 家樂牌純鮮雞粉 秋葵8條 菠蘿12小片 甘筍1條 紫洋蔥1個 車厘茄8粒 蜆肉100克 處理: 1. 秋葵,1碗清水,加入...
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舞菇味道 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【綜合鮮菇蔬菜湯】
在超市買到了美味的各種鮮菇,今天我想介紹將它做成美味的湯品。
與蔬菜高湯一同烹煮,即使是沒有額外調味,也足夠鮮甜。
推薦你與麵包一同享用,或是製成義大利湯麵也非常好吃。
如果沒有培根的話,也可以用雞肉替代,推薦你試試。
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詳細食譜:https://tasty-note.com/san-type-kinoko-soup/
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
鴻禧菇---適量
舞菇---適量
香菇---2朵
高湯塊---2顆
水or蔬菜高湯---600cc
培根---100g
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☆作法步驟☆
[1]
培根切小塊。
[2]
放入平底鍋小火拌炒。
*由於培根會釋出油脂,所以不用額外加入沙拉油。
[3]
炒香後加入菇類翻炒。
[4]
香菇炒軟後加入水,煮至沸騰再加入高湯塊。
*自製蔬菜高湯的話直接加入600cc蔬菜高湯。
[5]
最後嚐一下味道,調整好鹹度後,加點橄欖油即可起上桌。
[6]
美味的西式湯品,推薦你試試。
★小撇步
加入洋蔥也相當好吃。 不太喜歡橄欖油的人,可以撒上黑胡椒粉,一樣美味喔!
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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舞菇味道 在 就食論食 Facebook 的最佳貼文
座落於誠品信義店的4樓,於疫情間開幕的Waku Waku新品牌《Waku Waku Pasta》。
從店內裝潢、採光到選用的器皿盤具,處處可以看到品味與細節;菜餚還沒端上桌,光是待在店內就能感到自在與放鬆☺️
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💡松露厚奶油舞菇細扁麵 $240
好吃度:☀️☀️☀️☀️☁️
奶油搭上松露的組合,厚而不膩!
上頭的芝麻葉更是搭配絕妙,除了添色外芝麻葉獨特的味道還在濃濃奶香中起了轉味的效果。
麵條的部分則是每一口都能明顯感受到麵條扒著奶醬、吃到舞菇的口感,吃起來會有愈來愈開胃的感覺😂
總而言之喜歡奶醬的朋友不能錯過XD
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💡琥珀三溫糖布丁 $110
好吃度:☀️☀️☀️🌤☁️
布丁充滿蛋香口感上偏扎實,搭配上頭的鮮奶油吃來非常對味!
底下的焦糖液讓整體加分不少,微苦的風味平衡甘甜容易產生的膩口~
整體來說是討人喜歡、大眾會喜愛的口味😆
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💡焙茶無花果戚風蛋糕 $110
好吃度:☀️☀️☀️🌤☁️
戚風本人的濕潤度以及口感有達標。
焙茶的茶香清爽但沒那麼突出,只有上頭的淋醬部分比較明顯,整體吃起來還是算舒服。
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🔗無公休,無低消,用餐限時2小時,收一成服務費。
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📍Waku Waku Pasta
📮台北市信義區松高路11號4樓
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#就食論食 #論食正餐 #論食義式 #論食甜點 #wakuwakupasta
#美食 #義大利麵 #甜點 #布丁 #戚風 #信義區美食 #台北甜點 #信義誠品 #台北義式 #市府美食 #相機食先 #台北 #台北美食 #taipei #taipeifood
舞菇味道 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
#無添加味精系列 #無添加系列 #家樂牌純雞粉#無添加味精 #無添加激素飼養靚雞 #無激素
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
夏日彩虹
材料:
家樂牌純鮮雞粉
秋葵8條
菠蘿12小片
甘筍1條
紫洋蔥1個
車厘茄8粒
蜆肉100克
處理:
1. 秋葵,1碗清水,加入粗鹽1湯匙,浸3分鐘,以去除表面污漬。
2. 車厘茄,清水沖洗乾淨,清水浸一浸。
3. 蜆肉,清水解凍。
4. 甘筍,去皮,打直1開6,切大約1吋1粒,放碗內。
5. 紫洋蔥,1開2,切兩端,去皮2層,每邊1開6,放碗內。
6. 蜆肉,已解凍,倒去水分,加入粗鹽,去除雪味及加入少許鹹味。
7. 秋葵已浸好,清水沖洗乾淨,用廚紙索乾。
8. 車厘茄已浸好,清水沖洗乾淨,用廚紙索乾。
9. 菠蘿,每片菠蘿,1開6。
10. 秋葵,切去頂部。
11. 車厘茄,1開2。
12. 蜆肉已醃好,清水沖洗乾淨,用廚紙索乾。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油半湯匙。
2. 大火爆香甘筍。
3. 加入洋蔥炒香。
4. 加入蜆肉。
5. 加入秋葵,炒勻。
6. 加入車厘茄及菠蘿粒。
7. 加入家樂牌雞粉1茶匙,炒勻。
8. 完成,上碟,可享用。
Rainbow of Sunmer
Ingredients:
Knorr no MSG added chicken powder
Okra 8 Nos.
Pineapples 12 cubes
Carrot 1 No.
Purple onion 1 No.
Cherry tomatoes 8 Nos.
Clams 100g
Preparation:
1. Okra, put cooking salt 1 tbsp in a bowl of tap water. Soak for 3 minutes to remove dirts on its surface.
2. Cherry tomatoes, get it rinsed. Soak in tap water.
3. Clams, defrost with tap water.
4. The carrot, divide it into 6 shares vertically. Cut 1" per each cube. Put in a bowl.
5. Purple onion, divide it into 2 shares. Cut both ends. Get it peeled for 2 layers. Divide each shares into 6 cubes. Put in a bowl.
6. Clams, have been defrosted, pour away water. Season with cooking salt to remove unpleasant smells and add some salty tastes to it.
7. Okra, has been soaked well, rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
8. Cherry tomatoes have been soaked well, rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
9. Pineapple, each slice is to be divided into 6 shares.
10. Okra, cut its anchors.
11. Cherry tomatoes, each one is to be divided into 2 shares.
12. Clams, have been seasoned well. Rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
Steps:
1. Heat up oil 0.5 tbsp at high flame in wok.
2. Fry the carrot well at high flame.
3. Put onion. Fry well.
4. Add clams.
5. Put okra. Fry well.
6. Add cherry tomatoes and pineapple cubes.
7. Put Knorr no MSG added chicken powder 1 tsp, fry well.
8. Complete. Put on plate. Serve.
夏日彩虹
Rainbow of Summer
1.秋葵露筍蘑菇
https://youtu.be/9KrU_a6buEA
2.金菇紫菜肉碎湯
https://youtu.be/yjU9dVGll-c
3.芝麻菠菜蝦
https://youtu.be/TGWcSLYukXo
4.藜麥蓮藕蒸豬肉
https://youtu.be/_hdqehXAu8k
5.芹香蘿蔔牛肉湯
https://youtu.be/AiUF44e0Tc8
6.沙葛合桃炒肉丁
https://youtu.be/WQpfxANtS5k
7.紫菜豆腐帶子羹
https://youtu.be/StI7yzcP9aI
8.白菜蝦乾粉絲煲
https://youtu.be/f4EWjyz_amk
9舞茸海蝦豆腐鍋https://youtu.be/cZ9F_i9qWQw
10.雞湯浸西洋菜瑤柱
https://youtu.be/RBDyTO7iKOo
11.扇貝雞湯會白菜https://youtu.be/ARdTqkP3KCE
12.夏日彩虹https://youtu.be/V1rs_uh4kmM
Superfoods?Eat a Rainbow of Colors?
對身體極有益的超級食品?吃盡彩虹顏色?
Superfoods?Eat a Rainbow of Colors?
Loaded with Unique Range of Powerful Vitamins, Minerals, Antioxidants & Essential Nutrients?
對身體極有益的超級食品?吃盡彩虹顏色?
充满一系列獨特的強力維他命,礦物質,抗氧化劑及基本營養?
Eat the Rainbow?
舞菇味道 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【火龍果通便】紅肉白肉邊種好啲?營養師話防癌要食呢款!
https://bit.ly/2XWmMgN
火龍果是常見的水果,近年不少營養師也指它有通便功效,加上價錢不貴,很受大眾歡迎。香港的火龍果主要是來自越南和馬來西亞,越南火龍果外形偏尖身,火龍果味突出,而且肉質較滑,味道較甜,質素相對較穩定。馬來西亞火龍果則偏圓身,肉質較軟身,甜度正常,但不耐放。
【馬桶秘密】食乜屙乜!美女營養師拆解 點解食金菇粟米會原形排出?食紅肉火龍果排紅色便便
https://bit.ly/2Bk022s
除了會直接原狀排出的食物外,亦有些食物的天然色素,有機會隨人體的大小便同出,例如紅菜頭和紅肉火龍果,兩者皆含甜菜紅素,由於這物質屬水溶性,故進食這類食物後,所排出的大小便亦會沾上紅色色素。
【紅肉火龍果防癌】屙紅色便便唔使驚 幕後黑手就係佢
https://bit.ly/3izglJK
大家有沒有試吃紅肉火龍果後,排出紅色的便便?我真的試過,更嚇了自己一跳,以為自己身體有甚麼毛病。究竟為甚麼紅肉火龍果如此厲害,能將排泄物都染上自己的色彩?這些顏色是天然色素嗎?
【火龍果點去皮】成手紅汁? 食紅肉火龍果要咁樣搣
https://bit.ly/2XWfeKW
不過,紅肉火龍果的色素較深,剝皮時若不小心,汁液便會弄到衣衫上面。避免水洗也不清,便要記住火龍果剝皮的小技巧。
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「秋風起,三蛇肥。」曾經遍佈港九的蛇店招牌,如今竟成絕句?秋風姍姍來遲,三蛇不見蹤影,吃蛇這種廣東文化更日漸被人淡忘。全港蛇業早已步入寒冬,蛇店或是轉型,或是苦苦支撐。在深水埗的蛇王業一直是行業翹楚,曾經批發蛇膽給余仁生,又為政商界名人雲集的恆生博愛堂蛇宴提供蛇肉,六十年來,無論是蛇業的黃金時代,或是今天困難重重的時間,他們仍然選擇與蛇共存;惟願莫失,拒絕淡忘。
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2FunCKq
【當造蛇宴】深水埗老店復古蛇宴 $310位起吃正宗扣蛇腩炸蛇碌紅燒山瑞 食客:食完少傷風
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在深水埗的蛇王業幾年前開始重新復興蛇宴,第三代老闆張傑生從爸爸的舊物中尋回菜單,再找師傅做回這些傳統菜式,味道非常正宗。
北角蛇王日做18小時 食療燉湯足料蛇羹 62歲蛇王:好多人回頭多謝我們
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You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
【蛇羮比拼】食家劉晉實試5大街坊蛇羹店 呢間出品近乎完美!邊間食完最口渴?
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天寒地凍,最好吃碗熱辣辣的蛇羹暖身滋補。不過蛇羹專門店眾多,難免水準參差。食家劉晉指,一碗有水準的蛇羹,蛇肉要幼細,軟滑有肉香。湯底色澤清澈,濃稠適中,味道清鮮,有陳皮香更好。配料要簡單,主要有冬菇絲和木耳絲,分量要恰當,不可喧賓奪主。今次由自小便喜歡吃蛇羹的劉晉出馬,實試五大蛇羹專門店,看看哪一間最有水準。
【蛇羹三寶】食蛇羹必備三寶 白菊花清肝明目 檸檬葉辟腥 香薄脆過量易上火
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以前吃蛇羹,很多人喜歡加入白菊花調味;今日吃蛇羹,就一定會加入檸檬葉及薄脆。為何白菊花、檸檬葉及薄脆,會是蛇羹的必備三寶呢?
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剛剛叫外送發現的
100g 14元
整個是其他菇類價格40%
希望有幫大家省到錢!!
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