緊繃的防疫生活我盡量讓自己過的放鬆些,拾起畫筆上線上抽象油畫課、挑戰挫折又無比喜愛的鋼琴,以及嘗試有點難度的彼拉提斯,都是WFH期間給自己的出口,而每天忙完工作和家務,真心最期待的就是給家人做了滿桌菜後,為自己倒上一杯紅酒,或是小孩都睡了的夜深人靜,弄盤cheese platter和老公一起追喜歡的法國影集。
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曾經擔任酒商公關多年,對新世界紅酒算有約略了解,年輕時卻一直偏好烈酒的我(可能是因為老公是DJ, 去clubbing喝烈酒比較開心 XD),直到一次受邀參加波爾多五大酒莊中Château Latour的垂直品飲,開始對波爾多產區混釀的特色而著迷。
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接觸到樂事會一開始是因為離家不遠,又有各國葡萄酒可選,經過他們的選品,喝過的都很滿意,近期自家需求量增多常需要補貨,也考量到父親節將近,於是選了兩支很喜歡的波爾多紅酒搭成禮盒,介紹給開始喜歡或已經熱愛紅酒的你們,無論是自己放鬆小酌,或是送給爸爸或朋友都很好,我想除了食物、植物外,紅酒絕對是防疫期間最受歡迎的禮物了 呵呵~
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這次精選的兩支都是我自己超喜歡的波爾多紅酒,Château de Colombe Castillon Côtes de Bordeaux 2019 和Chateau la clairière 2018。
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其實就算在酒商工作多年,我到現在選紅酒還是很看獲獎紀錄,Château de Colombe 這支在四年內獲得9面金牌的成績,是第一眼讓我挑上的原因。實際品飲後,便被這支梅洛混釀優雅扎實的酒體給圈粉,些微香料黑醋栗和李子香氣綻放的豐富果香,開瓶直接喝不用醒都好享受,是忙碌一天後給自己的最佳犒賞,搭配點喜歡的起士、堅果和果乾,聽著法國影集裡的優雅法文,暫時抽離繁瑣的事彷彿重回巴黎神遊!
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另一支來自『卡斯提昂丘境內數一數二的卓越酒莊』Chateau la clairière,在波爾多地區屹立超過30年,榮獲包括20面金牌的百面獎牌。Chateau la clairière 2018是一支我覺得非常適合佐餐的紅酒,同樣是梅洛混釀,卻帶有更飽和的香草和漿果氣息,獲獎紀錄更是耀眼,2015年份一舉拿下11面獎牌,其中還包括90分和雙金獎,喝了2018年份便完全可以理解!我喜歡在備料完成、或將食材送進烤箱前,先開了酒醒一會兒,Chateau la clairière 2018醒酒一小時以上,整個酒體更圓潤飽滿,香氣也更迷人!搭配著湯汁濃郁的燉菜,或是煎的酥香的肉品,都極為完美,用味覺把記憶拉回南法的莊園中。
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等不到父親節,上週同樣是巨蟹座的爸爸生日,因為疫情期間無法聚餐和他一起慶祝,先送上一組陪他視訊喝一杯,原本不愛紅酒的他,看到關於單寧酸對防疫好處的報導後,立刻Line我幫他補貨,對於老爸變成同好這好消息,我當然立刻送上所愛,現在視訊時他常提到以前都不知道,每晚一杯紅酒原來這麼放鬆和好睡,能夠讓他在緊繃的疫情下舒緩緊張,我也為他開心。小小的儀式感為居家生活帶來不同層次的豐富,忙完一天小酌怡情,給自己一些犒賞和放鬆吧!
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黑醋栗法文 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的精選貼文
鵝鴨肝小常識(下2/2)
同學們週日好. 禮拜天還來補課, 果然都是酒鬼吃貨們, 動力十足!
昨天聊到法國各式肝類食品, 後來提到常見的肉醬pâté/terrine/rillette, 因為字數太長, 就下課了, 今天再補充一點肉醬小常識. 如果你來法國玩, 這是常在小館子, 朋友家裡或是市場上經常吃到的家常料理.
第五堂: 口味與吃法
肉醬的材料千變萬化, 舉凡雞, 鴨, 鵝, 豬, 兔, 野雁, 鵪鶉, 鵪鶉, 野豬, 麋鹿, 山羌… 天上飛的, 地下跑的, 你可以想像到的肉都可以拿來做. 肉醬成份裡一定有(雞/鴨/豬)肝, 有時加上部分肥鴨肝, 可以賣得貴一些. 消費者總是有肥肝迷思的.
法國人經常在家裡餐桌上吃肉醬, 熟食店買非常方便, 一片也不過4-5歐元, 加了肥肝高級一點的, 一片200公克也不過10歐元上下, 經濟實惠. 不然, 超市有罐頭產品. 好吃難吃的肉醬差很多, 我的經驗, 重量越重越好, 因為真-正-的-肉-是-無-法-減-輕-的! 太輕的肉醬多半商家為了降低成本, 用蛋白, 慕斯, 玉米粉之類的雞肋材料膨風出來的.
肉醬冷食, 非常適合外帶. 郊遊, 野餐, 登山, 健行, 泛舟, 露營, 園遊會, 同學會, 戶外教學, 上山打獵, 出海捕魚, 太空漫遊… 只要一根棍子麵包, 肉醬, 乳酪和酒, 往往就可以滿足法國人了. (ㄟ, 這個不要學, 這種吃法沒有蔬菜水果, 很不健康喔.)
肉醬的調味常見的有: 波特甜酒porto, 貴腐甜酒sauterne, 干邑cognac, 亞馬邑armagnac, 紅椒粉piment d’espelette… 也有加上各種莓果(藍莓, 醋栗), 堅果(榛果, 胡桃), 香料, 野菇(牛肝菇, 雞油菇…). 總之, 族繁不及備載, 很發揮法國人愛搞複雜的天性.
肉醬和鵝鴨肝醬一樣, 玻璃罐比鐵皮罐頭好. 也和鵝鴨肝一樣, 便宜沒好貨, 請牢記.
鵝鴨肝醬也有各種調味版本, 不過比肉醬高級昂貴, 調味當然也要相對地符合身分地位(穿Armani開跑車, 穿Emporio騎單車的意思). 常見的是黑松露版, 大約加3%左右. 老實說, 我認為沒啥意思, 松露味道根本是遠山含笑, 虛無飄渺, 讓人對生命感到荒謬, 產生懷疑.
還碰過巧克力醬版的. 之前不是說肥肝都用酸甜搭配嗎? 所以就有人用巧克力(甜)做. 我也是有吃沒有懂, 不像吃肝醬, 更不像吃巧克力, 簡直讓人厭世...
但是人生苦短, 有好奇心就有收穫, 有機會的話, 同學們還是可以找來試試看. 沒嘗過的就沒發言權, 這是我的原則.
總之, 我是鵝鴨肝基本教義派的, 鹽, 胡椒, 了不起來點干邑添香. 其他的都是踵事增華, 脫褲子放屁(oops ! 不小心放了一句髒話).
第六堂: 製作包裝
這一堂對於想採購的觀光客同學們很重要喔, 打瞌睡的請醒醒~
本課開章明義就提到, 法國的鵝鴨肝原材料有80-90%是來自東歐(匈牙利是大宗), 如何確保自己買的鵝鴨肝醬是”法國貨”呢? ”法國貨”的定義又是甚麼呢?
我一直都在提倡買東西, 無論古今中外, 請一定要看成分表. 有老花的同學不要擔心, 拿出手機, 拍下蟎蟲字體, 用手機螢幕放大.
此時你會看到很多生產者不希望你看到的東西. 通常字體越小的, 或是成分表排越後面的, 就是越不希望消費者注意到的, 而你越應該注意到的. 反之, 越希望你看到的, 有廣告促銷效果的(甚麼100趴天然; 不含防腐劑; 不含色素…等), 字體就越大.
不過我篤信: 好得不像真的, 往往就不是真的. 越強調健康的產品, 往往越不健康…
廢話少說, 當同學們手癢興奮腦門充血地挑高級鵝鴨肝醬要回去孝敬父母, 犒賞員工或是與妻兒家小分享時, 想確認是否”法國貨”, 此時請冷靜留意產品到底是怎麼做的, 哪裡做的, 誰做的.
先前提到, 法國人非常在意產品是否法國原產. 如果你看到的是”法國製造”Made in France/Fabriqué en France, 表示是在法國製作的. 言下之意是: 原材料不是法國, 是來自其他地方, 但在法國製作. 有時也會用”XX廠製作Préparé par XX”或是”原產地法國Origine France/Origin France”這樣含糊的字眼.
廠商並沒有說謊, 這樣的字眼也是法令允許的. 因為法國鵝鴨肝全球知名, 消費者或觀光客都想買”法國貨”.
為什麼法文是世界五種官方語言之一呢? 就在於法文語法非常精確, 大家看出來生產produire和製造fabriquer兩字的差異了吧? 製造可以像做包包一樣, 在任何地方製造. 而生產, 只能從某個(土地)地方, 生出來, 產出來...
sorry, 扯遠了~
真正用在法國養殖, 生產, 製作的鵝鴨肝, 也就是從上游原材料到最終完成品都在法國, 都用法國材料的, 才能以”法國產品Produit de France/Product of France”標示.
請記住: “法國製造Made in France”不等於”法國產品Produit de France”. 這個小眉角一般法國人是不知道的. 站長以擅長留意細節出名, 所以特別愛這種冷知識… 至於原材料不是法國的是否味道就有差, 這個我就不說了, 因為見仁見智. 再說, 上面也說過, 即使是東歐匈牙利來的肥肝原料也多是法國人工廠外移, 帶著know-how過去養殖的…
啥米? 時光飛逝, 歲月如梭, 轉眼又超過1000字時間了? 那就下課囉! 謝謝各位同學這幾天認真聽課作筆記. 下一堂是選修課: 「鵝鴨肝達人冷知識」, 同學自己決定要不要來囉. 週日愉快!
黑醋栗法文 在 空姐報報Emily Post Facebook 的精選貼文
挑香水其實和挑衣服一樣,一定要找到喜歡也適合自己的香氣
擦在身上才能幫你的魅力加分!😊
喜歡擦香水就是因為覺得它有一種魔法,就算是同一款香水,擦在每個人身上,散發出的味道都不同! 💃💃
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香水的質感和原料的等級、調香師的設計等元素有著最絕對的關係,LA CHANTEE的理念就是做出不受酒精味刺激,真正呈現天然香氣的高質感頂級香水。
我個人很喜歡7號 Enchantée ,在法文的意思是『很高興認識你』,有緣分的含義,味道聞起來非常清新,就跟新髮型一樣呵呵 😄😄
黑醋栗、綠草香、紫羅蘭、茉莉和玫瑰等散發的清新甜美香氣在前中調,後調就是優雅迷人的白麝香❤️❤️❤️
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黑醋栗法文 在 思維輕甜食 的推薦與評價
是法文黑醋栗的意思噢~ 加了黑醋栗的乳酪,佐以覆盆子莓果醬,酸質感up,顏色也紫的好夢幻 。 -------- *天氣越來越熱,草莓大概近尾聲了,不確定下週是否買得到 ... ... <看更多>